Cheese pairing – Surfine

Evenwichtig, verfrissend bier met fruitige aroma’s waarbij citrus overheerst

Type: Kaas met rode korst of witschimmelkaas/ Voorbeelden: Pavé de Soignies of Crémeux du Mont Saint-Michel

De Pavé de Soignies is een robuuste kaas met een zeer uitgesproken smaak en geur dit. Het past perfect bij het citrusaroma en de bittere afdronk van de Surfine.

De Crémeux du Mont Saint-Michel is op en top camembert: een dubbele-roomkaas op basis van rauwe melk met een lichtgezouten smaak. De Surfine moet alles uit de kast halen om zich naast deze kaas staande te houden, maar slaagt hier prima in.

Pascal Fauville

Type : Chèvre cendre / Exemple : Le Sainte maure de Touraine

Het Surfine bier heeft een licht bittere smaak. Het moet bijgevolg worden gecombineerd met een relatief droge en niet te krachtige kaas, die met het bier moet worden doorgespoeld.

Harry Schockaert

INGREDIËNTEN :

INGREDIËNTEN :

Sainte Maure de Touraine
Sjalotjes
Peterselie
Kervel
Tijm
Hazelnoten
Walnoten
Balsamicoazijn
Xeresazijn
Hazelnootolie
Medjoul-dadels

BEREIDING:

Snij de geitenkaas in schijfjes en schik op het bord.
Fijnproeversvinaigrette:
1. Hak sjalotjes, peterselie, kervel, hazelnoten en noten fijn.
2. Voeg pijnboompitten.
3. Voeg een scheutje balsamico- en xeresazijn en hazelnootolie toe.
4. Besprenkel de verse geitenkaas met enkele druppels vinaigrette.
5. Versier met Medjoul-dadels, enkele takjes tijm en venkel.

Brouwerij Dubuisson werd opgericht in 1769. Bijna 250 jaar later is onze geschiedenis nog steeds geschreven …. het brouwen van authentieke 100% natuurlijke Belgische bieren.

Brouwerij Dubuisson