Cerveza equilibrada y refrescante con un aroma afrutado y alimonado
Tipo: Queso de corteza roja o bloomy / Ejemplos: queso de Soignies o queso de crema del Mont Saint-Michel
El pavé de Soignies es un queso robusto de olor y sabor fuertes. Es un compañero ideal para el aroma alimonado y el fuerte amargor de la Surfine.
El crémeux del Mont Saint-Michel es sin duda un Camembert: una doble crema de leche cruda con un sabor ligeramente salado. El Surfine tiene que hacer todo lo posible para enfrentarse al queso, pero lo consigue.
Pascal Fauville
Tipo : Cabra de ceniza / Ejemplo : Sainte maure de Touraine
La Surfine tiene un buen toque de amargura. Por ello, es importante combinarlo con un queso relativamente seco y no demasiado fuerte que necesite líquido para ser degustado.
Harry Schockaert
Receta: "Rodajas de queso de cabra con dátiles y un aderezo gourmet — Pierre Résimont
Ingredientes
- Queso Sainte Maure de Touraine
- Chalotes
- Perejil
- Perifollo
- Tomillo
- Avellanas
- Nueces
- Vinagre balsámico
- Vinagre de Jerez
- Aceite de avellana
- Aceite de avellana
Receta
- Afinar el queso de cabra en rodajas y disponerlas en el plato.
- Aderezo gourmet :
- Picar las chalotas, el perejil, el perifollo, las avellanas y las nueces,
- Añade piñones,
- Un toque de vinagre balsámico y de jerez, aceite de avellana,
- Cubrir el queso de cabra fresco con unas gotas de vinagreta.
- Decorar con dátiles medjool, unas ramitas de tomillo e hinojo.
