Cheese pairing – Pêche Mel Bush

Bier op basis van perzikextracten met aroma’s van mango en karamel

Type: Blauwschimmelkaas/ Voorbeeld: Jersey Blue/ Bleu de Scailton

Pêche Mel Bush is rijk aan exotische aroma’s. De smaak staat in schril contrast met de zurige en pikante toetsen van blauwe kazen.

Pascal Fauville

Type: Blauwaderkaas / Voorbeeld: Fourme d’Ambert

De fruitige aroma’s van het bier vragen om een zachte, subtiele kaas, eigenschappen die de Fourme d’Ambert in zich heeft.

Harry Schockaert

RECEPT : "EENDENBORST MET MANGO, FOURME D’AMBERT EN PÊCHE MEL BUSH" — Stefaan Couttenye

INGREDIËNTEN:

BEREIDING:

  1. Bak de eendenborst. Deglaceer de pan met de honing, het bier en de bruine fond. Filtreer en laat inkoken.
  2. Schil de mango’s en snij in fijne schijfjes. Schik de schijfjes in waaiervorm op een bord. Leg een stukje kaas erop en plaats enkele minuten in de oven zodat de kaas kan smelten.
  3. Snij het vlees en schik op het bord. Overgiet met de saus.
This site is registered on wpml.org as a development site.