Cheese pairing – Bush Triple

Zeer digestief bier met een fijne en lichte bitterheid

Type: Ongekookte geperste kaas / Voorbeeld: Saint Nectaire

Bush Triple heeft veel verschillende smaken en aroma’s. De Saint Nectaire, een zeer romige en complexe kaas, gaat het best samen met de Bush Triple, die ook andere smaken heeft.

Pascal Fauville

Type : Witte korst kaas / Voorbeeld : Keiems Bloempje

De bloemige en fruitige smaak van Bush Triple gaat perfect samen met de romige, zachte toetsen van deze rauwmelkse kaas met zijn gebloemde korst.

Harry Schockaert

Recept: "Gebakken kabeljauw op een bedje van Keiems Bloempje puree, gegarneerd met een mengsel van bospaddestoelen en spek à la Bush Triple" — Stefaan Couttenye

Ingrediënten

Recept

  1. Kook de aardappelen en maak een klassieke puree. Voeg de kaas toe en laat die smelten in de hete brij.
  2. Breng het bier, de visbouillon en de sjalotten aan de kook en laat tot 1/3 inkoken. Klop de saus met boter in een blender.
  3. Bak het spek met de champignons.
  4. Het koken van de vis.
  5. Ladenkast.