Cuvée des Trolls

Rond, fruitig bier met zachte bitterheid. Het bier geeft een aroma van groene appel en citrusvruchten vrij

Type: Witschimmelkaas/ Voorbeeld: Cru des Fagnes

Bij dit lichte, frisse blonde bier hoort een lichte, vrij neutrale kaas. Het resultaat is een mooi evenwicht tussen de smaak van beide producten.

                                                                                                                             Pascal Fauville

Type: Kaas met witte korst/ Voorbeeld: Mothais sur feuille

Het bijzondere aan deze kaas op basis van rauwe melk is dat hij op plataan- en kastanjebladeren rijpt. Het blad verleent aan de kaas een subtiel aroma van kreupelhout, met een discrete hazelnootsmaak. Het fruitige bier met zijn eerder zoete smaak past prima bij deze romige, zachte kaas.

                                                                                                                    Harry Schockaert

Recept :"‘Rollades van gerookte zalm gevuld met Mothais sur feuille, verse tuinkruiden" —Stefaan Couttenye

Ingrediënten:

  • Mothais sur feuille

  • verse tuinkruiden (kervel, dille, dragon, bieslook, enz.)

Bereiding:

        1. Mix de kaas en de kruiden in een blender.
        2. Spreid dit mengsel op de sneetjes gerookte zalm uit en rol op.
        3. Snij de rollades in schijfjes en schik op een bord.
        4. Versier eventueel met enkele stukjes sinaasappel, mandarijn of pompelmoes.

Cheesepairing Cuvée des Trolls