Bush de Nuits

Bush de Nuits is Bush de Noël die gedurende 6 tot 8 maanden rijpt op vaten waar zeer recent nog Bourgogne de Nuits St. Georges 1er cru in zat. Door deze rijping komen de tannines van het hout maar vooral ook de aroma’s en smaken van deze gerenommeerde wijn vrij in het bier. Het resultaat van die rijping is een bier vol smaak en complexe aroma’s die afkomstig zijn van het huwelijk tussen een zwaar en krachtig bier (Bush de Noël) en de resten van de wijn. In de mond vinden we een mooie zuurheid, in de neus een keur aan bieraroma’s (noten, karamel…) en wijnaroma’s (rode vruchten…).

Koken met Bush de Nuits

De Bush de Nuits is, net als de Bush Prestige, zo rijk aan smaken en aroma’s dat hij op zichzelf al volstaat en makkelijk alleen kan worden gedronken als aperitief of digestief. Door zijn complexiteit en aromatische rijkdom is het erg moeilijk om ermee te koken. Het zou haast zonde zijn!

Bier en gastronomie

Aperitief:

  • Een Bush de Nuits om met vrienden van te genieten… begeleid door wat toastjes met paté, rillettes van varkensvlees en augurkjes.

Voorgerechten:

  • Pastei van ganzen-of eendenlever met niet gesuikerde gelei of niet gesuikerde uienconfituur
  • Gebakken ganzenlever geblust met frambozenazijn
  • Salades met een vinaigrette van frambozen of op basis van sherry

Vlees:

  • Groot wild bereid met bosbessen, veenbessen: ree, hinde, hert
  • Wild en ander vlees bereid met poivrade- of chocoladesaus 

Nagerechten / Kazen:

  • Gekarameliseerde flensjes met Bush de Nuits
  • Nagerechten met niet gesuikerde vruchten (crumble met rode vruchten)
  • Moelleux van chocolade
  • Crème brulée met rabarber
  • Sterksmakende kazen (Camembert, Livarot…)
  • Sorbet op basis van Bush de Nuits

Digestief:

  • Een Bush de Nuits als digestief. Een super idee om samen met uw gasten na te genieten van een heerlijke maaltijd!

Foodpairing