Cheese pairing – Cuvée des Trolls

Cerveza con cuerpo, afrutada y con muy poco amargor. Desprende algunas notas de manzana verde y cítricos.

Tipo : Corteza florida / Ejemplo : Cru des Fagnes

Esta cerveza rubia, ligera y fresca, debe acompañarse de un queso también ligero y no demasiado expresivo para mantener el equilibrio de sabores entre ambos productos

Pascal Fauville

Tipo: Corteza blanca / Ejemplo: Mothais en hoja

La particularidad de este queso de leche cruda es que madura en hojas de plátano o de castaño. Las hojas le dan un sutil sabor a sotobosque, con toques de avellana. La cerveza afrutada, de sabor más bien dulce, resulta muy agradable en compañía de este queso cremoso y suave.

Harry Schockaert

Receta: "Pequeños rollos de salmón ahumado rellenos de Mothais en una hoja, hierbas aromáticas frescas" — Stefaan Couttenye

Ingredientes

Receta

  1. Mezclar y picar el queso con las hierbas en una batidora.
  2. Extender esta mezcla sobre las lonchas de salmón ahumado. Enrollar.
  3. Cortar los panecillos en rodajas y colocarlos en un plato.
  4. Si es necesario, añada unos trozos de naranja, mandarina o pomelo.