La Cuvée des Trolls, est une bière fraîche et légère malgré ses 7% de volume alcool. Il s’agit d’une bière blonde aux goûts très équilibrés, avec une amertume fine et légère, une acidité très faible et qui dégage des arômes frais et parfumés d’agrumes provenant de l’utilisation d’écorces d’oranges séchées. C’est une bière très agréable […]
La Bush Prestige est la Bush Caractère qui mûrit pendant 6 à 8 mois en fûts de chêne. Ce mûrissement permet aux tannins du bois de se libérer dans la bière et d’enrichir la Bush Caractère originale d’arômes additionnels boisés de whiskies, de sherry, de cognac. Il s’agit d’une bière d’une richesse aromatique exceptionnelle. La […]
La Bush Triple est une bière forte à 10,5% de volume alcool. Il s’agit d’une bière bien équilibrée au palais, avec un houblonnage fin et une acidité très faible. Peu amère, elle dégage des arômes subtils et délicatement parfumés. C’est également une bière d’une digestibilité exceptionnelle. La Bush Triple est la Bush Triple refermentée en […]
La Bush de Nuits c’est de la Bush de Noël qui a mûri pendant 6 à 8 mois en tonneaux de bois ayant très récemment contenu du Bourgogne de Nuits St. Georges 1er cru. Cette maturation libère les tannins du bois mais surtout les arômes et les saveurs de ce grand vin dans la bière. […]
La Bush Caractère est une bière très forte à 12% de volume alcool. C’est une bière ambrée au goût moelleux doté d’une belle amertume. Un goût amer-sucré assez puissant. Elle développe des arômes riches de noix, de caramel et d’orange amère. La Bush Caractère Refermentée est la Bush Caractère classique refermentée en bouteille de 75 […]
Bière très digestive à l’amertume fine et légère Type : Pâte pressée non cuite / Exemple : Saint Nectaire La Bush Triple dispose de beaucoup de goûts et d’arômes différents. Le Saint Nectaire qui est un fromage avec une belle complexité, très crémeux s’associe au mieux avec la Bush Triple qui dispose elle aussi d’arômes différents. Pascal […]
Bière aromatisée à la pêche accompagnée d’une petite note de mangue et de caramel Type : Pâte persillée / Exemple : Jersey Blue / Bleu de Scailton La Pêche Mel Bush a beaucoup d’arômes exotiques. L’associer à un fromage bleu va contraster ce goût car les bleus ont acides et piquants Pascal Fauville Type : […]
Bière équilibrée, rafraîchissante aux arômes fruités à dominante citronnées Type : Fromage à croûte rouge ou fleurie / Exemples : Le pavé de Soignies ou le Crémeux du Mont Saint-Michel Le pavé de Soignies est un fromage robuste, à l’odeur et au goût très prononcés. C’est un compagnon idéal pour l’arôme citronné et l’amertume bien marquée de […]
Bière très fruitée, nettement boisée, avec des accents de fruits rouges, voire noirs Type : Pâte pressée cuite / Exemple : Comté ou l’Etivaz d’alpage Pour accompagner cette bière complexe aux arômes vineux, un fromage légèrement salé, recoupant les mêmes arômes sera idéal. Le comté, moins puissant, donne alors plus de place à la bière […]
Bière ample, fruitée et très peu amère. Elle libère quelques notes de pomme verte et d’agrumes Type : Croûte fleurie / Exemple : Cru des Fagnes Cette bière légère, fraiche et blonde doit être associée à un fromage lui aussi léger et pas trop expressif afin de conserver une balance des goûts entre les deux […]
