De l’Ekstension au Trolls & Croque: une reprise signée Brasserie Dubuisson
Après le succès de l’ouverture du Trolls & Bush à La Louvière en juin dernier, la Brasserie Dubuisson poursuit le développement de ses établissements HORECA avec un nouveau projet à Tournai. Elle reprendra la propriété du fonds de commerce café L’Ekstension, établissement emblématique de la place Saint-Pierre, suite au départ à la retraite bien méritée de ses gérants, Joël et Xavier. La passation avec ces derniers se fera de manière collaborative et positive afin de garder l’âme qu’ils ont donné à ce lieu durant de nombreuses années.
La gestion de ce nouvel établissement sera confiée à Émilie Lepers, bien connue du Tournaisis et actuelle gérante du Café Le Flore sur la Grand’Place. Entre la Brasserie Dubuisson et Émilie, c’est une collaboration de longue date puisqu’elle était une figure emblématique derrière le bar du Trolls & Bush de Pipaix de 2014 à 2018. Forts de cette relation de confiance et de valeurs communes, c’est tout naturellement que les deux parties se retrouvent autour de ce nouveau projet.
Celui-ci sera métamorphosé en Trolls & Croque, un concept déjà implanté à Lille.
Trolls & Croque, un concept inédit en Belgique
Plus qu’un simple bar, Le Trolls & Croque sera un lieu convivial et propice au moments de partages. Dans un décor chaleureux et décontracté, les visiteurs pourront déguster la totalité de la gamme des bières de la Brasserie Dubuisson dans des formats classiques ou originaux, tels que la cruche, la girafe de 3L, la rafale découverte ou encore la tour infernale. Ce sera également l’occasion de découvrir la large sélection de « cockt’ales », des cocktails à base de bière reprenant des classiques revisités mais également des recettes originales. Rafraichissants et atypiques, ce sera l’occasion de découvrir les bières Dubuisson sous un autre angle. La Brasserie Dubuisson est d’ailleurs un pionnier dans la création de cocktails à base de bière.
Côté assiette: croque-monsieur revisités des plus classiques aux plus audacieux, tapas à partager et d’autres snacking gourmands. La cuisine sera généreuse et accessible utilisant souvent la bière pour sublimer ses préparations.
Des événements conviviaux viendront ponctuer le calendrier, tels que des animations et diffusion de matchs sportifs. Pas d’inquiétude donc pour les habitués qui pourront retrouver leurs habitudes.
Une offre qui s’apprête à séduire le public tournaisien.
Fidèle à ses racines, la brasserie Dubuisson investit le cœur de Tournai afin de préserver un lieu emblématique de la ville.
Implantée depuis neuf générations à Pipaix sans jamais se délocaliser, la Brasserie Dubuisson reste attachée à ses valeurs familiales et à son ancrage local. En choisissant d’investir le cœur de Tournai, la Brasserie Dubuisson confirme son attachement à son berceau natal, la Wallonie picarde. Ce projet s’inscrit dans une volonté de soutenir le tissu économique de la région, créer de l’emploi et maintenir des espaces de partage accessible à tous et pour tous.
