Cerveza amarga y dulce con un fuerte aroma a malta de nuez
Cerveza amarga y dulce con un fuerte aroma a malta de nuez
El Bush Caractère tiene mucho carácter, redondez, suavidad y, por tanto, mucho cuerpo. Hay que combinarlo con un queso contundente, que tenga mucho volumen en boca, como el bioferme pavé
Pascal Fauville
Tipo: Queso duro de oveja / Ejemplo: Ossau-Iraty
Este queso de gran sabor se distingue por su fuerte carácter de nuez. El potente Bush Caractère Refermentée le sienta perfectamente. Los toques de frutos secos, malta y caramelo subrayan el sabor del queso, y el sutil equilibrio entre la cerveza agridulce y el fuerte sabor del queso hacen que esta combinación sea una verdadera fiesta.
Harry Schockaert
Receta: "Hojaldre de las Ardenas con carne de cerdo de cría biológica
Ingredientes
- Queso bioferme
- Hojaldre
- Jamón de las Ardenas
- Ensalada de frisuelos
- Aceite de oliva
- Vinagre de Jerez
- Jarabe de corcho
- Nueces
Receta
- Coge una loncha de hojaldre sobre la que colocas una loncha de queso, una de jamón de las Ardenas y la cubres con una loncha muy fina de hojaldre.
- Colocar en un molde para gofres para tostar el croque-monsieur antes de cortarlo en rectángulos.
- Como guarnición: disponer una frisita con aceite de oliva, vinagre de jerez, jarabe de corcho y unas cuantas nueces.
