Bière très digestive à l’amertume fine et légère Type : Pâte pressée non cuite / Exemple : Saint Nectaire La Bush Triple dispose de beaucoup de goûts et d’arômes différents. Le Saint Nectaire qui est un fromage avec une belle complexité, très crémeux s’associe au mieux avec la Bush Triple qui dispose elle aussi d’arômes différents. Pascal […]
Bière aromatisée à la pêche accompagnée d’une petite note de mangue et de caramel Type : Pâte persillée / Exemple : Jersey Blue / Bleu de Scailton La Pêche Mel Bush a beaucoup d’arômes exotiques. L’associer à un fromage bleu va contraster ce goût car les bleus ont acides et piquants Pascal Fauville Type : […]
Bière équilibrée, rafraîchissante aux arômes fruités à dominante citronnées Type : Fromage à croûte rouge ou fleurie / Exemples : Le pavé de Soignies ou le Crémeux du Mont Saint-Michel Le pavé de Soignies est un fromage robuste, à l’odeur et au goût très prononcés. C’est un compagnon idéal pour l’arôme citronné et l’amertume bien marquée de […]
Bière très fruitée, nettement boisée, avec des accents de fruits rouges, voire noirs Type : Pâte pressée cuite / Exemple : Comté ou l’Etivaz d’alpage Pour accompagner cette bière complexe aux arômes vineux, un fromage légèrement salé, recoupant les mêmes arômes sera idéal. Le comté, moins puissant, donne alors plus de place à la bière […]
Bière ample, fruitée et très peu amère. Elle libère quelques notes de pomme verte et d’agrumes Type : Croûte fleurie / Exemple : Cru des Fagnes Cette bière légère, fraiche et blonde doit être associée à un fromage lui aussi léger et pas trop expressif afin de conserver une balance des goûts entre les deux […]
Bière aux arômes de fruits secs, caramels et chocolats un peu pralinés Type : Fromage à pâte molle croûte lavée / Exemple : Mont d’Or La Bush de Noël a une forte densité aromatique et alcoolique. Il est recommandé de l’associer au Mont d’Or, un fromage avec une même densité aromatique Pascal Fauville Type : […]
Bière aux arômes vineux de fruits rouges et noirs Type : Pâte pressée non cuite / Exemple : Mimolette au lait cru La Bush de Nuits, puissante et complexe, d’une belle acidité, exacerbe le goût des fromages très puissants, complexes et qui durent en bouche tel que la mimolette Pascal Fauville Type : Fromage à […]
Bière développant une explosion d’arômes de fruits blancs et jaunes avec des touches florales et d’agrumes Type : Fromage à croûte fleurie / Exemple : Tentation Saint-Félicien L’accord avec de fromage double-crème au lait cru est une réussite absolue. La Bush de Charmes use de tout ses atouts pour séduire son partenaire. Les touches vineuses […]
Bière au goût amer-sucré, arômes puissants maltés de noix Type : Pâte mi molle type « Abbaye » / Exemple : Pavé bioferme La Bush Caractère a beaucoup de caractère, de rondeur, de moelleux et donc beaucoup de corps. Il est nécessaire de l’associer à un fromage consistant, qui dispose de beaucoup de volume en […]
La brasserie Dubuisson a été fondée en 1769. Presque 250 ans plus tard notre histoire continue de s’écrire… brassant des authentiques bières belges 100% naturelles.
