Bush de Charmes

Een bier dat een explosie aan aroma’s van witte en gele vruchten ontketent, met een floraal boeket en een toets van citrusvruchten

Type: Witschimmelkaas/ Voorbeeld: Tentation Saint-Félicien

Het samenspel van het bier met deze dubbele roomkaas op basis van rauwe melk is een absolute topper. Bush de Charmes haalt alles uit de kast om zijn partner te charmeren. De wijnachtige toetsen van de Chardonnay-druif omhelzen als het ware de kaas.

                                                                                                                     Harry Schockaert

Recep t: "Op vel gebakken zalm met sinaasappel, zurkel en Bush de Charmes, brandade met Saint-Félicien" — Stefaan Couttenve

Ingrediënten:

  • Tentation Saint-Félicien

  • Bush de Charmes

  • visfumet

  • zalmfilet

  • sinaasappel

  • zurkel

  • aardappelen

  • stokvis

Bereiding:

    1. Laat de stokvis een nacht lang in melk weken. Ontdoe vervolgens de vis van zijn graten.
    2. Kook de aardappelen samen met de vis
    3. Laat uitlekken en pureer met de kaas en veel melk.
    4. Bak de zalm op vel in olijfolie. Draai om en laat nog even in de oven verder bakken.
    5. De pan met het sinaasappelsap, de visfumet en het bier; laat even inkoken. Bind de saus met wat boter.
    6. Schik op een bord en garneer met stukjes sinaasappel en fijngesneden zurkel.

Cheesepairing