Pêche Mel Bush

Bière aromatisée à la pêche accompagnée d’une petite note de mangue et de caramel

Type : Pâte persillée / Exemple : Jersey Blue / Bleu de Scailton

La Pêche Mel Bush a beaucoup d’arômes exotiques. L’associer à un fromage bleu va contraster ce goût car les bleus ont acides et piquants

                                                                                                                             Pascal Fauville

Type : Fromage à pâte bleue / Exemple : Fourme d’Ambert

Les arômes fruités de la bière réclament un fromage doux et subtil, des qualités que possède indéniablement la Fourme d’Ambert.

                                                                                                                       Harry Schockaert

Recette : “Poitrine de canard à la mangue, Fourme d’Ambert et Pêche Mel Bush” — Stefaan Couttenye

Ingrédients :

  • Fourme d’Ambert

  • Pêche Mel Bush

  • poitrine de canard

  • miel

  • mangue

  • fond brun

Recette :

        1. Cuire la poitrine de canard. Déglacer la poêle avec le miel, la bière et le fond brun. Filtrer et laisser réduire.
        2. Peler les mangues et les couper en tranches fines. Disposer les tranches en éventail sur une assiette. Déposer un petit morceau de fromage par-dessus et mettre au four pendant quelques minutes pour que le fromage fonde.
        3. Découper la viande et la dresser sur l’assiette. Napper avec la sauce

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